Doğal Kilis Peyniri 3kg

Yapımı büyük özen isteyen sofralarımıza gelene kadar pek çok aşamadan geçen bu peynirin yapım aşamalarına birlikte göz atalım:

·Öncelikle ülkemizin verimli bölgelerinde beslenen koyunlardan, özellikle beyaz koyundan elde edilen doğal ve besleyici süt ile hazırlanır.

·Süt önce süzgeçten geçirilerek süzdürülür. Daha sonra kazanlarda bir-iki saat dinlendirilir.

·Mayalanan süt yaklaşık 2 kiloluk ince bezden yapılmış süzeklere alınıp peynir haline getirilir.

·On gün sonunda krom veya bakır tenekelere ufalanan peynir tuzlandıktan sonra tekrar yeni torbalara basılarak ağzı sıkıca dikilir.

·Üst üste dizilen peynirler on gün bekletilir.

·Suyu tamamen süzülen peynirler soğuk hava depolarında çeşitli büyüklükteki bidonlara veya derilere basılır. Geleneksel olarak elle yapılan bu basım işlemi zamanla makinelerle de yapılmaktadır.